Geleneksel Ev Baklavası

Şerbet için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

Hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırarak unu azar azar ilave edin ve pürüzsüz, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 eşit bezeye bölüp üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen bezeleri nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek 10'ar adetlik 3 grup halinde üst üste dizin. Üst üste dizilen 10'lu hamur grubunu tepsi boyutuna gelene kadar merdaneyle tek seferde incecik açın.

İlk 10'lu katı yağlanmış fırın tepsisine serin. Üzerine ceviz veya fıstık içinin yarısını eşitçe serpiştirin. İkinci 10'lu grubu da açıp tepsiye serin ve kalan fıstığı ekleyin. Son 10'lu grubu da en üste sererek baklavanın katlarını tamamlayın.

Hazırlanan baklavayı dilediğiniz modelde (havuç dilim veya kare) kesin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımının köpüklerini süzerek baklavanın her yerine eşit gelecek şekilde gezdirin.

Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayarlı fırında, baklavanın içi çeke çeke, üzeri ve altı altın sarısı olana kadar yaklaşık 2.5 - 3 saat ağır ağır pişirin. Fırından çıkan baklava tamamen soğuduktan sonra üzerine ılık şerbeti gezdirin ve en az 4 saat dinlendirip servis edin. Afiyet Olsun...